银耳种类（银耳哪种好）

木耳的种类

1、木耳：实体丛生，常覆瓦状叠生。耳状。叶状或近林状，边缘波状，薄，宽2-6cm，最大者可达12cm，厚2mm左右，以侧生的短柄或狭细的基部固着于基质上。初期为柔软的胶质，粘而富弹性，以后稍带软骨质，干后强烈收缩。

2、毛木耳：实体初期杯状，渐变为耳状至叶状，胶质、韧，干后软骨质，大部平滑，基部常有皱褶，直径10-15cm，干后强烈收缩。不孕面灰褐色至红褐色，子实层面紫褐色至近黑色，平滑并稍有皱纹。

3、皱木耳：实体群生，胶质，干后软骨质。幼时杯状，有明显的皱褶并形成网格。不孕面乳黄色至红褐色，平滑，疏生无色绒毛；孢子圆柱形，稍弯曲，无色。

4、燕耳：房县的黑木耳因其“形似燕，状如飞”，又被称为燕耳，有山珍之王的美称。房县是全国著名的黑木耳生产基地县，是驰名中外的“木耳之乡”，而且房县黑木耳被国家认定为地理保护产品。

扩展资料：

中国是木耳的主要生产国，产区主要分布在吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、广西、云南、贵州、四川、湖北、陕西和浙江等地，其中黑龙江省牡丹江地区海林市、东宁县和吉林省蛟河县黄松甸镇是中国最大的黑木耳基地。

国内有9个种，黑龙江拥有现有的全部8个品种，云南现有7个种、河南卢氏县有一种。野生黑木耳主要分布在大小兴安岭林区、秦巴山脉、伏牛山脉、辽宁桓仁等。

湖北房县、随州、四川青川、云南文山、红河、保山、德宏、丽江、大理、西双版纳、曲靖等地州市和河南省卢氏县是中国木耳的生产区。

银耳有什么品种？

银耳的品种，一般分为段木种和代料种。其中段木种主要有两大品系，即鸡冠状银耳和菊花状银耳。从产地来源不同，又可分为四川种和福建种。

华中农业大学曾经于1959—1965年间在湖北、河南等省推广银耳菌株新耳1号、新耳2号、新耳3号效果良好。这些菌株均选自湖北省保康县天然产的菊花型银耳子实体。自20世纪60年代末，福建三明真菌研究所先后推广的优良菌株有Tr。05、TR。52、Tr。76、Tr。19、Rp8、Rp9、Rp10、Rp11、Tr1994等。福建省古田县食用菌协会选育的RP-3、RP-5等，接种后15～18d出耳，形似牡丹花，耳片肥厚，色百如雪，为速生高产品种。

银耳属的常见种类

银耳（Tremella fuciformis）为滋补食品，已普遍人工培养。 叶银耳，学名：Tremella frondosa，又称为黄耳 角状银耳，学名：Tremella iduensis 蔷薇色银耳，学名：Tremella roseo-tincta 展生银耳，学名：Tremella effusa 橙黄银耳，学名：Tremella lutescens，又称为亚橙耳 棕红银耳，学名：Tremella rufobrunnea 合生银耳，学名：Tremella coalescens 茎生银耳，学名：Tremella caulicola） 脑状银耳，学名：Tremella encephala 垫生银耳，学名：Tremella pulvinalis

银耳有几种种类

银耳一般分为两种，段木银耳和代料种植

段木银耳一般出名的为通江银耳

代料银耳一般较出名的为古田银耳

通江银耳为银耳之乡，段木银耳主要是段木野生种植，产量低，古田银耳为大棚种植，产量高。

怎样挑选银耳的好方法

挑选银耳的方法：

1、看表面。优质的银耳一般干净无虫蛀，无黑点，无杂质，有光泽感，如果银耳有虫蛀、黑点、杂质或表面无光泽感，则为陈年劣质银耳。

2、看外形。高品质的新鲜银耳一般肉质肥厚，朵大均匀，而干燥后银耳大小会收缩变小，质地变硬脆，如果银耳大小不一，或干银耳质地偏软均为劣质银耳。

3、用手摸。好的新鲜银耳一般肉质松软，富有弹性，干燥后质地较硬脆，用手掰容易掰断，而劣质银耳一般湿的肉质发粘易烂，干的肉质掰不断，这种都不要买。

4、闻气味。新鲜的银耳有少量菌香味，类似蘑菇，但闻着没有异味，而干银耳闻着一般无气味，如果银耳闻着有异味，不管是干的还是湿的都不要买。

5、尝味道。高品质的干银耳放到嘴里嚼，有淡淡的甜味，而如果吃着有刺激性味道，一般是硫磺熏制的劣质银耳，不要买。

银耳的种类

1、雪花银耳

一般呈现半透明状，颜色为白色，看起来略有微黄。厚度一般会大于等于1毫米，非常薄，因此看起来很透明。雪花银耳因为是经过脱水处理的，泡散比例非常之高，可以达到1比13，这样的蓬松度，是其他等级银耳所没有的。

2、冰花银耳

将新鲜的银耳进行剔除耳基处理，然后经过脱水干燥处理，并且保留了原来银耳自然的朵形和色泽、其形态看上去更像是比较松散的干银耳。冰花银耳表面有光泽，颜色一般为白色，带有一些微略的淡黄色。厚度一般会大于等于0.8毫米。

冰花银耳在经过水泡散之后，由于也是经过脱水处理的，蓬松度也比价高，一般为1比12左右，这样的蓬松度应该是仅次于雪花银耳。

3、普通银耳

普通银耳保留了银耳原有的特征，在被采摘之后没有经过特别的处理，在自然阳光下晒干，保留了银耳自然的原始形态。普通的银耳在晒干之后，颜色一般为米黄色或者是淡白色。厚度一般是大于等于0.6毫米。

普通银耳因为是经过自然阳光晒干，因此其蓬松比例相比较于雪花银耳和冰花银耳，其蓬松度要低一些，一般为1比10左右。

银耳的种类

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。

银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。

银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。

银耳是中国的特产，野生银耳主要分布于中国四川省、浙江省、福建省、江苏省、江西省、安徽省、台湾省、湖北省、海南省、湖南省、广东省、香港特区、广西壮族自治区、贵州省、云南省、陕西省、甘肃省、内蒙古自治区和西藏等地区。

野生银耳数量稀少，在古代属于名贵补品。但随着新中国的成立以来，古田银耳人工栽培技术成功，使银耳走向了千家万户。人人皆可品尝的佳品了。当今，古田县为银耳的主要产区，并因此获得“中国食用菌之都”的称号。