丹魄（丹魄葡萄酒的特点）

丹魄的解释

丹魄的解释

(1). 赤诚 的心。 南朝 梁 江淹 《萧重让扬州表》：“素心丹魄，皦然靡疚矣。” (2).琥珀的 别名 。《文选·沉约＜恩幸传论＞》：“南金北毳，来悉方艚；素缣丹魄，至皆兼两。” 李善 注：“丹魄，虎魄也。色赤，故曰丹。”

词语分解

丹的解释 丹 ā 红色：丹砂（朱砂）。 丹桂 （观赏植物，花为橘红色）。 丹心 碧血（赤诚的忠心， 珍贵 的热血）。丹青。 依成方制成的颗粒状或粉末状的中药：丸散膏丹。 姓。 部首 ：丿； 魄的解释 魄 ò 指依附 形体 而存在的 精神 ：魂魄。丢魂落魄。魂飞魄散。 精神，精力： 魄力 。 气魄 。体魄。 古同“霸”，月始生或将灭时的微光。 古同“粕”，糟粕。 古同“珀”，琥珀。 部首：鬼； 笔顺编

丹魄跟博巴尔葡萄那个好

博巴尔葡萄好。

葡萄田间管理

⑴中耕除草：中耕是在葡萄生长期中进行的土壤耕作，其作用是保持土壤疏松，改善通气条件，防止土壤水分蒸发，促进微生物活动，增加有效营养物质和减少病虫害。盐碱地还可减少盐碱上升，保持土壤水分和肥力。中耕除草正值根系活动旺盛季节，为防止伤根，中耕宜浅，一般为3至4厘米。在灌水或降雨后应及时中耕松土，防止土壤板结和水分蒸发。全年中耕6至8次即可。生长季节清除葡萄园的杂草是一项重要管理工作，中耕与除草应结合进行。化学除草和人工除草相结合效果较好。

化学除草药剂的种类较多，根据园内杂草种类，选对葡萄根系无影响的药剂。现在应用的主要药剂有茅草枯，它能杀死多种禾本科杂草，对双子叶杂草和葡萄药害较轻。其次是草甘膦，对1年生及多年生杂草的地下组织破坏力较强，叶面喷布可导致全株死掉。但不要喷到葡萄植抹上，以免受害。此外，还有西玛津、扑草净等除草剂，应按使用说明针对杂草种类选用。

⑵施肥：基肥是葡萄园施肥中最重要的一环，基肥在秋天施入，从葡萄采收后到土壤封冻前均可进行。但生产实践表明，秋施基肥愈早愈好。基肥通常用腐熟的有机肥（厩肥、堆肥等）在葡萄采收后立即施入，并加入一些速效性化肥，如硝酸铵、尿素和过磷酸钙、硫酸钾等。基肥对恢复树势、促进根系吸收和花芽分化有良好的作用。施基肥的方法有全园撤施和沟施两种，棚架葡萄多采用撤施，施后再用铁锹或犁将肥料翻埋。撤施肥料常常引起葡萄根系上浮，应尽量改撒施为沟施或穴施。篱架葡萄常采用沟施。方法是在距植株50厘米处开沟，宽40厘米、深50厘米，每株施腐熟有机肥25至50千克、过磷酸钙250克、尿素150克。一层肥料一层土依次将沟填满。为了减轻施肥的工作量，也可以采用隔行开沟施肥的方法，即第一年在第一、三、五……行挖沟施肥，第二年在第二、四、六…行挖沟施肥，轮番沟施，使全园土壤都得到深翻和改良。基肥施用量占全年总施肥量的50%至60%。一般丰产稳产葡萄园每亩施土杂肥5000千克（折合氮12.5至15千克、磷10至12.5千克、钾10至15千克，氮、磷、钾的比例为1比0.5比1）。群众总结为“一千克果五千克肥”。

⑶追肥：在葡萄生长季节施用，一般丰产园每年需追肥2至3次。第一次追肥在早春芽开始膨大时进行。这时花芽正继续分化，新梢即将开始旺盛生长，需要大量氮素养分，宜施用腐熟的人粪尿混掺硝酸铵或尿素，施用量占全年用肥量的10%至15%。第二次追肥在谢花后幼果膨大初期进行，以氮肥为主，结合施磷、钾肥。这次追肥不但能促进幼果膨大，而且有利于花芽分化。这一阶段是葡萄生长的旺盛期，也是决定第二年产量的关键时期，也称“水肥临界期”，必须抓好葡萄园的水肥管理，这一时期追肥以施腐熟的人便或尿素、草木灰等速效肥为主，施肥量占全年施肥总量的20%至30%。第三次施肥在果实着色初期进行，以磷、钾肥为主，施肥量占全年用肥量的10%左右。追肥施用方法：可以结合灌水或雨天直接施人植株根部的土壤中。另外，也可进行根外追施，即把无机肥对水溶液喷到植株上，以利叶片吸收。根外迫肥也可结合防治病虫喷药时一起喷洒，以节省劳力。现代化的葡萄施肥，主要依靠对叶片内矿质元素的分析进行判断和决定，当葡萄叶内某元素成份低于适量范围的下限时就应该适当进行补充该种元素。

酒标上写“Tempranillo”字样的，是什么红酒？

一

近些年，西班牙葡萄酒在中国很流行。

相对于法国波尔多红酒，西班牙葡萄酒的性价比，会高出很多。

因此，我们会在餐桌上喝到很多西班牙葡萄酒，而我们所遇见的大部分西班牙酒，酒标上会有这样的字样“Tempranillo”，如下图。

很多人会问这是什么葡萄酒？喝起来味道怎么样？

酒标上的“Tempranillo”，是一个葡萄品种的名称，用来酿造红葡萄酒。中文名叫丹魄，又被译为添帕尼尤、添普兰尼洛。

在西班牙，丹魄这个葡萄品种，处于国宝级地位，跟马尔贝克（Malbec）在阿根廷，雷司令（Riesling）在德国的地位一样。

丹魄，是西班牙的一面旗帜，丹魄红酒，是西班牙葡萄酒的象征。

这几年，西班牙的葡萄酒行业协会，在中国做了大量宣传推广，在各个城市巡展和开品鉴会，这样丹魄红酒在中国就更流行了。

二

新年份的丹魄红葡萄酒，有着草莓、李子、樱桃等红色水果香气。充分陈年（存放十几二十年以上）的丹魄红酒，又会带有皮革、蘑菇、湿树叶这些陈年味道。

浓重的橡木桶味，是丹魄红酒的标志性香气，这也是与其他地方红酒的不同之处。

椰子、香草等美国橡木桶气味，或是奶油、烤面包的法国橡木桶味道，有些丹魄红酒甚至两者都有。

西班牙里奥哈（Rioja），这些著名丹魄红酒出产地，还以酒液在橡木桶里待的时间长短，来决定酒的等级和价格。而且，这也有法律上的依据。

丹魄红酒的口感，没有赤霞珠、西拉红酒那般浓烈，也没有梅洛、黑皮诺红酒那样柔软。

（搭配阅读： 红酒酒标写着“Merlot”的，是什么红酒？ ）

丹魄红酒喝起来，中等单宁、中等酸度，中等略显饱满的酒体，酒精度也不高，在12%~14%之间。

涩感不强，硬朗不失柔美。

丹魄红酒给人的感觉，就是中规中矩、四平八稳，样样都是“中庸”。

三

有时候会请客人吃粤菜，顺便带上我喜欢的丹魄红酒。

粤菜中的潮式卤水拼盘，适合搭配新年份的丹魄红酒。

那些什么猪舌、大肠、牛肚、鸭掌、鹅翼，拼成的卤水拼盘，带有浓重的香料和药材气息，兼具肉味和香味，入口鲜美。

新年份的丹魄红酒，浓郁的黑色水果味，加上烧烤烟熏的橡木桶味，给这些卤味增添多道口感，酒中的单宁，也正好调出卤味的鲜美，味道恰好。

叉烧、烧鹅是粤菜中的名菜。

叉烧肉质鲜嫩，带有些许炭火的焦香，一口咬下去，多汁甘甜，肉汁四溢，而烧鹅，闻起来有辛香料气味，皮脆汁多，口味甘美，还带点甜味，搭配老年份的丹魄红酒，再合适不过。

饱满醇厚，多年橡木桶带来的焦糖、巧克力气息，长期瓶中陈年带来的野味、烟草味，这是老年份（十几年的）丹魄红酒的风味特点，

跟叉烧、烧鹅搭配在一起，成熟的单宁，带走肉汁的腻感，同时带出了鲜味，低调的酸度，帮助消化肉质，还带来清爽，同时吃起来，就让味蕾在舌尖绽放吧！

四

想有美味的饮食体验，要选择优质上好的丹魄红酒。

以下几个地方出产的丹魄红酒，品质比较好，选酒挑酒时，记得注意辨别。产区信息在酒标上有显示，如上图。

首选的是，西班牙的里奥哈（Rioja）产区。

里奥哈是世界上顶尖的葡萄酒产区之一，相当于西班牙的“波尔多”。里奥哈的丹魄红酒，几乎是世界上最棒的。

西班牙出产丹魄红酒的其他优质产区，还有杜埃罗河岸（ Ribera del Duero）、纳瓦拉（Navarra）、加泰罗尼亚（Catalunya）。

这几个产区，也相当好，值得一试。

喝腻了西班牙的丹魄红酒，也可以试试葡萄牙杜罗河（ Douro )产区的，别有风味。

至于送礼嘛，还是西班牙里奥哈的丹魄红酒比较好。

珍藏（Reserva）、特级珍藏（Gran Reserva）级别的，在酒庄时就已经窖藏到足够久的年份，一上市正好是最佳适应期，不会产生客人收礼后，打开喝，觉得酒还太嫩的状况。

而且，这两个级别也都是上了“年纪”的，特别是特级珍藏等级，往往都是十年以上的年份，送起人来，更有面子。

五

我在商务场合，比如跟领导、客户吃饭，更喜欢带丹魄红酒。

这种珍藏（Reserva）级别以上的丹魄红酒，刚打开时，平淡无奇，没有什么特别之处，甚至还会让客人觉得这酒不怎么样，有些夸大其词。

这时，我总会跟对方说，“耐心等等吧，它会给你惊喜”。

边吃饭边聊，随着时间流逝，半小时、一小时过去，浓郁的醇香飘逸而出，烟丝、香草、巧克力等香气令人着迷，单宁细腻柔滑，口感醇厚，余味袅绕。

最后，客人们总会被丹魄红酒的独特风味所惊艳到。

有些酒，有些人，需要给点时间，给些等待。

他们，喜欢厚积薄发。

莱莎加西亚葡萄品种（Tempranillo）丹魄

丹魄（Tempranillo）红葡萄酒

丹魄干红葡萄酒的经典产区是西班牙的里奥哈（Rioja）和杜埃罗河岸（Ribera del Duero）。

丹魄红葡萄酒分为四个等级——新酒（Vin Joven）

陈酿（Crianza）

珍藏（Reserva）

特级珍藏（Gran Reserva）

限量版（Limited Edition）

价格层层递进。对于入门级的陈酿丹魄干红葡萄酒来说，不到20美元就可以买到了！

值得推荐的出产丹魄干红葡萄酒的酒庄有：帝国田园酒庄（Campo Viejo）、莱莎加西亚（Leaz Garcia）、普莱斯酒庄（Puelles）和维纳泽科酒庄（Vina Zaco）等。