黑土豆（黑土豆图片）

黑土豆的功效与作用

核心功效

预防癌症、延缓衰老、利尿消肿

黑土豆简介

黑土豆是集营养、保健、观赏于一体的彩色土豆品种。该品种矮生、早熟，薯体形状与普通土豆无异，但内外均呈黑紫色，其黑色素含量之高是一般黑色食品无法相比的。 黑色素富含抗癌物质花青素，这使黑土豆成为抗癌的先锋食品，并具有防治心脑血管疾病、抗衰老、养颜美容和提高人体免疫力的保健功能。

功效作用

预防癌症：黑土豆含有大量的花青素，这种物质是天然的抗癌物质，能提高免疫细胞活性，也能减少癌细胞的生成和再生。

延缓衰老：黑土豆中有多种对人体有益的营养成分，其中维生素E和维生素C,都是天然的抗氧化成分，能清除人体内的自由基，而自由基又是引发人体衰老的重要存在，因此平时吃黑土豆能延缓衰老延长寿命。

利尿消肿：黑土豆含有的微量元素钾，可以与人体内的内相中和，让人体内积存的水分快速排出体外，对人类的身体浮肿小便不利都有很好的调理作用。

适宜人群

一般人群均适宜

　 　禁忌人群

脾胃虚寒的人、糖尿病患者

不宜同食

西红柿：黑土豆不能和西红柿一起吃，一起食用会导致食物中毒的。

食用方法

黑土豆沙拉：把黑土豆去皮切成细丝，用清水洗一下，去掉水分，放入碗中，再把蛋黄沙拉酱五十克，加入二十克矿泉水和五克盐以及五克白糖调匀，倒入到黑土豆丝中，自制的黑土豆沙拉就做好可以食用了。

回锅黑土豆：把黑土豆洗干净之后再把皮给去掉，把锅架上在里面倒入适量清水，等到水沸腾之后再把处理好的土豆放进去，煮熟即可捞出，然后再把它切为土豆片。把炒锅架上并在里面放入适量食用油，烧热之后再把盐、辣椒面、花椒粉、孜然粉放进去爆香，然后再把黑土豆片放进去翻炒均匀，最后再把味精和香油放进去翻炒，装盘即可，再撒上葱花和熟芝麻即可食用。

黑土豆和普通土豆有什么区别

1、外观不同：黑土豆的皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色，外观好看，颜色诱惑力强。而黄土豆外观是黄色，是最普通的土豆。

2、价格不同：黑土豆是一种营养价值很高的健康菜品，市场价格也比普通土豆高的多，目前我国只有少部分地区栽种。

3、营养价值不同：黑土豆对比黄土豆，营养价值更高，黑土豆含有丰富的微量元素和花青素，具有极高的营养价值。与普通土豆黄土豆相比，黑土豆的热量仅为60%，维C和铁含量也更多，其他的微量元素也都高于黄土豆。

黑土豆（黑马铃薯）是集营养、保健、观赏于一体的彩色土豆品种。该品种矮生、早熟，薯体形状与普通土豆无异，但内外均呈黑紫色，其黑色素含量之高是一般黑色食品无法相比的。

黑土豆是很常见的食材，黑土豆可以炒着吃吗？

黑土豆也是土豆的一种，只不过属于彩色土豆，主要作用是保健和观赏。正常情况下都是炒着吃，不过有很多注意事项，比如说不能带皮吃、不能和部分食物一起吃、特殊人群禁忌等。

土豆是餐桌上常见的蔬菜，口感好、价格便宜，是它最大的特点。不过土豆的品种比较多，除了常见的黄色土豆，还有黑色土豆。黑色土豆营养更高，里面富含黑色素、花青素，是很好的抗癌食品。同时里面也有普通土豆包含的营养物质，对人体有很大的好处。

1、黑土豆可以炒着吃

黑土豆原产地是南非，并不是大家理解的转基因食品。和普通土豆的区别，在于营养物质和颜色不同。黑土豆里最多的是生物碱和花青素，对人体保健有很大的帮助。颜色主要是黑紫色，无论外皮还是内部都是一样。从外表看上去，更像是深颜色的紫薯。

虽然它颜色奇怪，但也是蔬菜的一种，可以直接炒着吃。像是回锅土豆、黑土豆沙拉、黑土豆烧鸡，和普通的土豆做法基本一样。不过黑土豆由于生物碱比较多，所以注意事项也更多。

2、吃黑土豆注意事项

黑土豆注意事项主要有三个，一是不能带皮，二是搭配禁忌，三是特殊人群。

平常炒土豆我们都会带皮，吃了对人体没有损害。而黑土豆不同，表皮有很多龙葵碱，容易引起食物中毒。

搭配禁忌，主要是黑土豆里面的部分营养和常规蔬菜碰撞，可能会产生毒素。常见的像是西红柿、柿子、石榴等。

特殊人群包括很多，像是孕妇，不适合吃太多带有生物碱的食物；糖尿病人群，吃了会加重病情；土豆过敏人群，也不适合吃。

3、黑土豆常见做法

黑土豆的做法，和普通做法是一样的，只要在制作的时候去掉外皮就可以。其中我最喜欢的是土豆炖鸡块，软烂的土豆块配上浓郁的鸡汤，味道非常香。

首先我们要准备材料，剁好的鸡块、处理干净的土豆块、家常调料。

其次是开始炖鸡，我一般会把鸡块炖熟，然后再放入土豆，等到土豆熟透，鸡肉也实现了脱骨。

最后就是放调料的时间，炖鸡需要先炒，像是酱油、辣椒、大料，可以提前放进去。醋、盐、配菜，最后出锅再放即可。

黑土豆怎么吃

      吃法一：将黑土豆去皮切丝之后焯水备用，与沙拉酱一起拌来吃；吃法二：将黑土豆洗净后切片后焯水，控干之后下锅与蒜苗节一起翻炒来吃；吃法三：将黑土豆洗净之后上锅蒸熟，用刀身压成泥，入锅翻炒后加入鸡汤即可。

黑土豆有哪些吃法

      黑土豆是土豆中的彩色品种，其原产自南美洲秘鲁，产量比较低，因此没有被人们大量种植。随着农业技术的改良，人们对于优质农产品的需求增加，于是黑土豆重新出现在人们面前。

      黑土豆比起普通土豆来说，具有更高的营养价值，其含有丰富的抗癌物质——青花素。但实际上，黑土豆也可以像普通土豆一样烹饪。

      吃法一：黑土豆泥沙拉

      将黑土豆去皮之后切成丝，烧开水之后下锅焯水；接着在碗里加入沙拉酱、矿泉水、盐、白砂糖、味精，之后与黑土豆丝一起搅拌均匀后食用。

      吃法二：回锅黑土豆

      将黑土豆去皮之后切成片焯水备用，蒜苗切节，姜蒜切片；接着锅中热油，依次加入姜蒜炒香；然后加入土豆片、老抽、芽菜、盐、白糖、鸡精、味精炒匀；最后放入蒜苗节。

      吃法三：黑土豆泥

      将黑土豆洗净之后上锅蒸熟，然后用刀身压成土豆泥；锅中热油，依次加入姜蒜爆香，再加入黑土豆泥翻炒；接着，往锅中加入适量鸡汤、鸡粉、盐、味精翻炒；最后加入小葱即可起锅。