毛木耳(毛木耳泡多久就不能吃了)
毛木耳的作用与功效
毛木耳具有补益气血,润肺止咳,止血的作用和功效。
毛木耳用于气血两亏,肺虚咳嗽,咳嗽,咯血,吐血,衄血,崩漏及痔疮出血等。
毛木耳可食用,质地脆,味道特别。别有风味,目前我国已广泛栽培。可药用,其功效与木耳近似。对小白鼠肉瘤180的抑制率为90%,对艾氏癌的抑制率为80%,其绒毛中含丰富多糖,有防癌抗癌作用。毛木耳往往出现在香菇段木上,影响产量,被认为是香菇栽培中的一种有害“杂菌”。

毛木耳具有较高的药物价值,它具有滋阴强壮,清肺益气,补血活血,止血止痛等功用,是纺织和矿山工人很好的保健食品,又据日本的资料报导,毛木耳背面的绒毛中含有丰富的多糖,是抗肿瘤活性最强的六种药用菌之一(其他为灵芝,云芝,桦褶孔菌,树舌、红栓菌)。不少学者认为纤维素是保持人体健康所必需的营养素,毛木耳的质地比黑木耳稍粗,粗纤维的含量也较高,但与其它食用菌相比,其含量也并不高,而且这种纤维素对人体内许多营养物质的消化,吸收和代谢还起了很好的作用。
毛木耳生物学特征及生活条件如何?
(1)分类地位
毛木耳,学名:Auricularia polytricha(Mont.)Sacc.,别名粗木耳、白背木耳、黄背木耳、构耳、牛皮木耳。隶属于担子菌纲、银耳目、黑木耳科、黑木耳属。
(2)形态特征
毛木耳子实体片大而粗,质地脆硬,日本人誉称为“树上海蜇皮”。由于毛木耳与黑木耳两者系近缘种,形态上略有相似,往往使人混淆不清。为了便于鉴别,这里列表对照(表2)。
表2 黑木耳与毛木耳的形态差别
(3)生活条件
毛木耳属中温型木腐菌,生长发育对环境条件的要求如下:
①营养。毛木耳所需营养包括碳源、氮源。碳源是毛木耳构成成分和能量来源的物质基础,主要是碳水化合物。代料中碳源主要是葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、半纤维素和木质素等。毛木耳菌丝通过各种酶,把复杂的纤维素、半纤维素、木质素分解为可溶性的糖,满足菌丝体的生长发育的需要。
毛木耳能够利用的氮源范围很广,如甘氨酸、天门冬氨酸和尿素等简单有机含氮物,都是较为理想的氮源物。马铃薯、麸皮、米糠等物质中的氮素,也是毛木耳所需要的氮源。毛木耳生长发育理想的碳氮比为25∶1左右。
②温度。毛木耳属于中温型的菌类,孢子在20~32℃下均能萌发,最适温度为22~25℃。菌丝生长的温度范围在8~40℃,在15℃以下生长极为缓慢或不生长;20℃时开始加快,25~32℃生长最快,菌丝健壮、洁白,长势旺盛;32℃以上生长逐渐减慢,超过40℃生长受到明显抑制。子实体分化和生长发育的温度范围为18~34℃,最适温度为22~30℃。温度对毛木耳原基分化和子实体生长的影响情况见表3。
表3 温度对毛木耳原基分化和子实体生长的影响
③湿度。毛木耳为喜湿性菌类,生长发育过程需要较多的水分。野生毛木耳往往在雨后大量发生。在菌丝生长阶段,木屑、棉籽壳等培养料的含水量,应根据配方的不同,控制在60%~65%之间。如棉籽壳的适宜含水量为60%,20天菌丝生长量达培养料体积的4/5。若培养料的含水量在70%以上,料中含氧不足,料底部有明显积水,严重阻止菌丝的正常代谢,使生长缓慢,严重时窒息死亡。子实体发育阶段,培养料的含水量要保持在60%左右。菌丝生长阶段,培养室空气相对湿度应保持65%~70%之间。相对湿度低于50%,培养料水分易于蒸发;超过70%,易引起杂菌污染。子实体发育阶段,空气相对湿度宜保持在85%~95%,低于70%难于分化发育,若高于95%,通风不良,易腐烂或引起杂菌污染。
④空气。毛木耳属好气性菌类,对环境通气要求很高。特别是在出耳期间,如果通气不良,环境中二氧化碳浓度过高,子实体生长速度减慢,而且呈珊瑚状。发菌期间对通气要求不很高,一般每天通风1~2次即可。子实体生长阶段需要新鲜空气。野外耳棚地栽或林地吊栽栽培,自然空气十分有利于长耳,所以产量高,品质好。
⑤光照。毛木耳菌丝生长不需要光照,子实体生长需要一定的散射光,但品种不同,需光强度也不尽相同。白背毛木耳若光线太弱,耳片黑度不够,毛面白度好;相反,若光线强,腹面黑度变好,但毛面呈红棕色。高品质耳片色泽要求光面黑亮,毛面洁白,适宜的光线强度为40~100勒克斯。而乳白毛木耳出耳阶段,要求弱光培养,如果光线太强,耳片变淡黄色。因此,多在室内栽培,并实行控光,只需30~40勒克斯光照度即可。
⑥pH。指生长基质中酸碱度。毛木耳菌丝体同子实体生长最佳的酸碱度范围为pH5~7。毛木耳在生长期间会使基质酸化,对子实体生长产生抑制作用。在代料栽培中,气温较适宜的季节培养料添加1%~2%碳酸钙,而有的在气温较高季节配料时添加1%~2%生石灰防止酸化过快。
毛木耳的吃法毛木耳如何吃
1、材料:毛木耳干30克,圆葱适量,菜椒适量,香菜适量,姜适量,生抽5克,醋3克,香油2克,白糖3克,盐适量。
2、将毛木耳干放入冷水泡发1-2小时。
3、起锅烧水,将泡发好的毛木耳放入锅中焯熟后捞出。
4、圆葱切片、彩椒切丝、香菜切段。
5、加生抽、醋、香油、白糖、盐,搅拌均匀。
6、拌好,装盘即可。
毛木耳和黑木耳的区别是什么
1,外形的区别;毛木耳是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的,黑木耳是两面光滑、黑褐色、半透明的。
2,口感不同;毛木耳朵较大,但质地粗韧,不易嚼碎,味不佳,价格低廉。黑木耳质软味鲜,滑而带爽,营养丰富。
3,药效不同;黑木耳的营养成分,据现代科学分析,每100克干品中含蛋白质10.6克,脂肪0.2克,碳水化合物65克,粗纤维7克,钙375毫克,磷201毫克,铁185毫克,此外还含有维生素B10.15毫克,维生素B20.55毫克,烟酸2.7毫克。
毛木耳绒毛中的多糖有防癌抗癌作用,被认为是抗肿瘤活性最强的六种药用菌之一,
扩展资料;
黑木耳药效;
黑木耳有益心脑。黑木耳因蛋白质含量丰富,被誉为“素中之荤”。它滋补润燥、养血益胃,所含的多糖体、腺苷可降血糖、降血脂;所含磷脂质能补脑;其中的纤维素和胶质有助于清理消化系统,素有“肠道清道夫”的美称。
新鲜的黑木耳呈半透明胶质片状,耳形不规则,薄而有弹性,背部有极细绒毛,呈黑褐色或茶褐色。平常买回家的黑木耳一般都是干的,泡发、开水焯烫后食用更安全,夏季食用与蒜泥、辣椒凉拌即可。
毛木耳药效;
毛木耳降血脂。毛木耳外形与黑木耳相似,叶片比黑木耳大且厚,背后长满绒毛。据日本研究报道,毛木耳背部绒毛富含有较强抗凝血和降血脂作用的多糖,是抗肿瘤活性最强的六种药用菌之一。
与黑木耳不同的是,毛木耳泡发后质地硬而脆、耐嚼,适合切丝食用,凉拌时有“树上海蜇皮”之称,适合心脑血管疾病、结石症患者及缺铁的人。
参考资料来源;百度百科--黑木耳
人民网--黑木耳毛木耳地耳 三种木耳功效不同
毛木耳的品种是怎样的
毛木耳属木耳科木耳属。又名构耳、粗木耳,又称黄背木耳、白背木耳,我国南方地区称黄背耳、白背耳。它生于热带、亚热带地区,在温暖、潮湿季节丛,生于枯枝、枯干上。与黑木耳相比,耳片大、厚、质地粗韧,硬脆耐嚼,且抗逆性强,易栽培。
毛木耳子实体胶质,浅圆盘形、耳形成不规则形,宽2-15μm。有明显基部,无柄,基部稍皱,新鲜时软,干后收缩。子实层生里面,平滑或稍有皱纹,紫灰色,后变黑色。外面有较长绒毛,无色,仅基部褐色。常成束生长。毛木耳质地比木耳稍硬,适于凉拌,风味如海蜇皮,有“树上蛰皮”之美称。