炖鱼汤（炖鱼汤放什么食材最好）

炖鱼汤的做法

炖鱼汤的做法如下：

坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5至10分钟，出锅前撒上点的葱花即可。

制作步骤：

1、鱼让摊贩老板宰杀，去除内脏和鱼腥线。回家用流水清洗干净。洗净的鱼用姜末料酒白胡椒盐腌制半小时，然后洗干净控水备用。

2、热锅热油小火炒香洋葱末，然后放番茄块炒出汁，再放入土豆炒至半熟。

3、热锅热油下姜片花椒，煎鱼头鱼骨头两面变黄有点点焦了，就倒热水，煮至鱼汤变白，放入炒好的土豆番茄洋葱。

4、中火炖熟土豆，然后下鱼片。

5、最后放盐葱花香菜末调味。

炖鱼汤怎么炖好喝

炖鱼汤好喝做法如下：

用料：鲫鱼1条、姜5片、盐适量、葱1根、蒜3瓣、料酒1勺、油豆腐2大块、蘑菇。

步骤1、首先将买来的鱼杀好，洗干净后放在一边。

步骤2、将锅中倒入油，煎至两面金黄。

步骤3、倒入大量的开水（必须一次性加水，在煮鱼的过程中不能再加水）加入蒜瓣，生姜和料酒。

步骤4、洗干净蘑菇和豆腐。

步骤5、在鱼汤变白色一会时下入，待汤做好时，加入适量的盐。

怎样清炖鱼汤的做法

1. 清洗鱼；用料酒和姜片腌鱼十分钟；

2. 准备备料；

3. 锅微热，用姜片均匀插锅底一会；

4. 放入油七成热，放入花椒炒香，捞出花椒；

5. 放入腌制好的鱼，中火炸鱼，两面均炸，表面变色盛出备用；

6. 炸好的鱼；

7. 如果放少许油，放入姜片，胡萝卜翻炒；

8. 把炸好的鱼放入胡萝卜上面，慢慢加入烧开的水，水的高度最好别淹过鱼；

9. 加入几滴料酒，醋大火烧开；盖锅盖大火顿；

10. 十分钟左右，汤汁开始变白；大火炖的过程中要注意水的量，如果水太少就在加入一点开水；

11. 炖二十分钟，转小火炖；

12. 放入枸杞，出锅前根据个人口味加盐；

13. 盛出，趁热享用；