一口酥（一口酥糖）
一口酥的典故
一口酥原系引进产品。大家了解一口酥的 典故 是什么呢?下面是我给大家整理的一口酥的典故，供大家阅读!
一口酥的典故
曹操收到一合酥，在盒上写了「一合酥」，杨修见了，便叫人把整盒酥吃了，曹操问他为何这样做，他答：「盒上写明『一人一口酥』，丞相之命怎敢违反?」
曹操军中有位叫杨修的秘书。有一天，有人送了一盒酥给曹操，他在盒上写了“一合酥”三个字，置之案头。大家互相传看，都不解其意。杨修看到后，二话不说拿起来就吃了一口，然后又让大家来分吃，众人踌躇不前不敢伸手。杨修说这盒上不是明明白白地写着“一人一口酥”吗?
事后杨修对曹操说:“一人一口酥，是丞相的命令，我们怎么敢违抗呢?”曹操心里虽然非常恼火，却又无话可说。
一口酥的解释
一口酥口酥原系引进产品。新上海食品厂继承发展其特好昌点，几十年来，以个小，酥松，甜咸适口，鲜美异常，在群众中享有盛誉，誉为“袖珍点心”。
简易一口酥的做法
一口酥食材准备
普通面粉100g，泡打粉1/4小勺，小苏打少许，植物油50g，白糖50g，鸡蛋20-30g，花生碎，杏仁碎25g，整杏仁十几个，白芝麻。
方法 步骤
1、将植物油，鸡蛋和白糖混合搅匀待用;
2、所有粉过筛，然后加入花生碎，杏仁碎，拌匀，然后与蛋液混合揉成面团;
3、将面团分成小块后放入烤盘中，按上花生碎，芝麻，杏仁;
4、放入预做袜含热175度的烤箱中烤15到20分钟左右即可。
豆沙一口酥的做法
一口酥食材准备
低粉100克，黄油50克，豆沙馅适量，核桃，芝麻，绵白糖30克，花生，鸡蛋，奶粉10克。
方法步骤
1、黄油50克，绵白糖30克，奶粉10克，加入盆中搅拌均匀待用;
2、然后筛入100克低粉，拌匀，然后倒入20克左右的蛋液，揉成面团;
3、面团盖上保鲜膜冷藏1小时，核桃和花生等碾碎，加入豆沙馅拌匀待用;
4、面团取出后搓成条，擀成长方片，然后将豆沙馅搓成条后放到面皮上，然后慢慢收拢;
5、接着刷上蛋液，撒上芝麻，然后切成一个一个的小剂，放入烤盘;
6、最后放入预热170度的烤箱中烤20到25分钟左右即可。
小贴士
面粉过筛后会更酥，揉成的面团要软硬适中。
家常一口酥的做法
一口酥食材准备
低粉80克，鸡蛋一个，玉米淀粉80克，奶粉10克，腰果30克，食盐30克，香草精适量 。
方法步骤
1、将黄油软化嗲用，各种分类混合，腰果磨成粉末待用;
2、软化后的黄油加糖份，盐打发至颜色发白呈羽毛状后加入香草精;
3、鸡蛋粉多次加入黄油中搅匀，然后混合分类，加入腰果粉;
4、取少量揉成圆团形，放入烤盘中，预热180度口，放入烤箱8分钟，最后闷上几分钟即可。
紫薯一口酥的做法
一口酥食材准备
紫薯1000克，绵白糖100克，奶粉30克，黄油15克，低粉125克，高粉240克，玉米淀粉50克，黄油130克，淡奶油220克，蛋液，黑芝麻适量。
方法步骤
1、将紫薯蒸熟后放凉去皮，然后压成泥待用;
2、炒锅烧热，放入15克黄油，下入紫薯泥，炒匀加入糖和奶粉拌匀，出锅晾凉;
纯笑3、低粉和高粉混合，加入玉米淀粉和糖粉，拌匀后加入黄油;
4、然后加入淡奶油揉成光滑面团，放入保鲜袋中静置20分钟，然后分成小面团;
5、搓成长条后擀成长方形片，放入紫薯泥，包好后刷蛋液，撒芝麻，切成小段;
一口酥的做法与配方
一口酥原系引入商品。新上念颂海食品厂承继发展趋势其特性，几十年来，以个小，疏松，甜咸鲜美，美味出现异常，在广大群众中享有盛名，称为"迷你小点心"。在我国是一个美食文化丰富多彩多种多样的我国，不但地域辽阔，并且地貌繁杂多种多样，不一样地域的大家会拥有不一样的膳食结构，一口酥做为上海市较为知名的小点心，其口感当然深受赞扬，它的作法也是每一位对特色美食发烧友都急不可耐要想学的，那接下去网编就给大伙儿介绍一下一口酥的作法与秘方：
一口酥的做法与配方
原材料秘方
小麦面粉15KG
熟面粉8.5KG
川白砂糖6.5KG
酥粉9KG
化油8KG
白芝麻汤圆3KG
鲜葱2.5KG
花椒粉0.1KG
鸡精0.02KG
食用盐0.2KG
一口酥的做法与配方
作法1
1.将无盐黄油、动物油放进迅速拌和2分钟，打软。
2.添加白砂糖，打匀。一边拌和一边逐一添加生鸡蛋，打匀。
3.倒入低筋粉翻拌，逐一装进塔壳内，再放入烘烤盘。
4.电烤箱调至200℃加热10分钟，烤15分钟即成。
作法2
1.制酥粉:每50KG商品用化油3KG、小麦面粉6KG，混和拌和成酥粉。
2.调配面糊:用15KG小麦面粉合3.75KG化油，调配成面糊。调面糊时，即用小量的沸水调成偏硬的面糊，随后数次加凉水，使成硬软适合、滋养细致的面糊，预留。
3.制心:先将鲜葱2.5KG清洗，剁细;将白芝麻3KG炒过去壳，做成白芝麻汤圆;将麻椒0.1KG做成花椒粉。随后用8.5KG煮熟的小麦面粉、6.5KG白砂糖、4.25KG化油、200克食用盐、20克鸡精和已解决好的鲜葱、白芝麻元子喊高码(用化油和麦芽糖拌和，加白砂糖、熟粉拌和而成)、花椒粉拌和成心。
4.包心:选用硬包酥杆皮吃酥。将皮革扯成4重量的一小块，包进制好的心料4克，捏成小球形。
5.烤制:将生胚放置烤盘里，进炉烤制，温度控制把握在郑哪160℃上下，完善公布。
一口酥的做法与配方
产品质量标准
规格型号:小球形，颗粒物匀称，不翻酥，不漏心，1公斤120~130个。
颜色:表层呈乳白色，底端有点淡黄色。
组织:皮酥遍布匀称，底薄，心料疏松，无僵皮、死皮、无定形残渣。
口感:疏松光亮、不油腻嘴，具备鲜葱、香辣甜香气和白芝麻香气，无臭味。
老式一口酥的做法
老式一口酥的做法如下
1将100克黄油室温下放置软化，加入40克糖粉。
2用打蛋器将黄油和糖粉搅打至黄油略发白。
3分2次加入50克鸡蛋液，每加入一次鸡蛋液后搅拌至蛋液被黄油完全吸收后再加入下一次蛋液。
4搅拌至黄油顺滑状态。
5拌好的黄油里倒入过筛后的200克低筋面粉。
6用刮刀拌至无干粉状，再揉成光滑的面团，包上保鲜膜松弛15分钟。
7将松弛好的面团分成均匀的4等份。
8案板上撒少许面粉防粘，将面团擀成约20厘米左右长度的椭圆形。
9将70克馅料搓成和面皮相同长度的长条形，放在面皮中间。
10用面皮将馅料闭禅竖包裹起来，搓圆备用。（包馅料的时候，如果面皮揭起来易破，可以轿大用刀辅助将面皮掀起来再包。这里用的馅要用能搓成团的，不能用太湿粘的馅。豆沙可以成枣泥等等馅料，用不完的月饼馅都可以做哦。）
11用刀切成一段段的小剂子。
12排放在烤盘上。
13刷上纯蛋黄液，撒少许黑芝麻，烤箱180度预热，放在中层。
14烤约15分钟至表面袭辩金黄色即可，取出晾凉后密封保存。
正宗一口酥的做法
一口酥的做法·配料: 鸡蛋5个，黄油1000克，猪油1000克，糖禅判猜贺型1000克，低筋面粉1500克，高筋面粉1500克。 ·操作: 1.将黄油、猪油放入快速搅冲携拌2分钟，打软。 2.加入白糖，打匀。一边搅拌一边逐个加入鸡蛋，打匀。 3.倒进低筋面粉拌匀，逐个装入塔壳内，再放进烤盘。 4.烤箱调至200℃预热10分钟，烤15分钟即成。
一口酥的做法大全
一口酥原系引进产品。新上海食品厂继承发展其特点，几十年来，以个小，酥松，甜咸适口，鲜美异常，在群众中享有盛誉，誉为“袖珍点心”。
原料配方：面粉15公斤、熟面粉8.5公斤、川白糖6.5公斤、颤明酥粉9公斤、化油8公斤、芝麻圆子3公斤、鲜葱2.5公茄备告斤、花椒面0.1公斤、味精0.02公斤、食盐0.2公斤。
做法一：
1、将黄油、猪油放入快速搅拌2分钟，打软。
2、加入白糖，打匀。一边搅拌一边逐个加入鸡蛋，打匀。
3、倒进低筋面粉拌匀，逐个装入塔壳内，再放进烤盘。
4、烤箱调至200℃预热10分钟，烤15分钟即成。
做法二：
1、制酥粉：每50公斤产品用化油3公斤、面粉6公斤，混合搅拌成酥粉。
2、调制面团：用15公斤面粉合3.75公斤化油，调制成面团。调面团时，即用少量的开水调成较硬的面团，然后多次加冷水，使成软硬合适、滋润细腻的面团，备用。
3、制心：先将鲜葱2.5公斤洗净，剁细；将芝麻3公斤炒熟去壳，制成芝麻圆子；将花椒0.1公斤制成花椒面。然后用8.5公斤蒸熟的面粉、6.5公斤白糖、4.25公斤化油、200克食盐、20克味精和已处理好的鲜葱、芝麻元子(用化油和饴糖拌合，加白糖、熟粉搅拌而成)、花椒面搅拌成心。
4、包心：采用大包酥杆皮吃酥。将皮料扯成4克重的小块，包进制好的心料4克，捏滚衫成小球形。
5、烘烤：将生坯置于烤盘中，进炉烘烤，炉温掌握在160℃左右，成熟出炉。
一口酥的做法 一口酥做法如下
1、准备低筋面粉200g。
2、黄油135g放在室内常温下软化至手指很轻松的按下去，软软的就可以了。
3、软化后的黄油用电动打蛋锋哗器搅拌均匀就好。
4、然后加入30g糖粉继续搅拌均匀，木有糖粉也可以加白糖，只是糖粉更细腻一些
5、一个全蛋液分两次加入，加入第一次搅拌均匀后再加第二次，随着搅拌体积慢慢变大成乳黄色。
6、第二次加入全蛋液继租猛续搅拌均匀。
7、搅打至这个状态就可以了。
8、加入低粉200g，过筛两遍。
9、放入扁桃仁15g，不需要太碎，用硅胶铲翻拌均匀。
10、翻拌均匀后的面团，揪成小剂子，然后两个掌心再搓成小圆粒，摆放在烤盘里，烤盘铺上一层油纸，方便清洗。
11、烤箱提前160度预热5分钟，放入烤箱160度上下火烤20分钟，每个烤箱温度有所差别，具体根据自家烤箱来设银型行定。
12、一款酥香的一口酥就烤好了。
